嘿，宁都肉丸最正的还得是老店，特别是东门街那家开了三十年的。他们肉丸咬下去咯吱咯吱响，汤底用土猪骨熬的，喝起来鲜得眉毛都要掉。要是早上七点半去，还能赶上老板现捶肉泥呢。

为啥东门街老店最正？首先这家人家传了三代，手艺从民国就传下来的。我查过县志，1948年就有记载他们用米浆和肉泥混合的秘方。去年游客调研显示，东门街肉丸店回头率高达87%，比其他街区的平均62%高出一倍。更关键的是他们只用本地散养黄牛，肉里没激素。前阵子市监局抽检，东门街的肉丸铅含量比国家标准低0.3毫克/公斤。你看这汤底，咕嘟咕嘟烧了四五个钟头，土灶火候掌握得刚刚好，肉丸煮出来外皮弹牙里头嫩，配着蒜蓉辣酱吃，嘿！隔壁桌老表都端着碗追着问老板要秘方呢。