早上做汤其实挺简单的，像番茄蛋汤、皮蛋瘦肉汤、豆腐汤这些最常见。煮汤用普通锅就行，水开了放食材，火候别太大，汤才不会浑浊。番茄蛋汤最省事，番茄切块加鸡蛋搅散，煮两分钟就成；皮蛋瘦肉汤要提前把肉剁成泥，皮蛋切小块，炖半小时更入味。豆腐汤加点虾皮提鲜，适合冬天喝。

为啥推荐这些汤呢？首先食材容易买，菜市场随便都能买到，成本不高。比如番茄蛋汤每份成本3块左右，但能提供8克蛋白质，比牛奶还高两倍（中国营养学会大前年数据）。皮蛋瘦肉汤含铁量是牛肉的3倍，适合早餐补气血。豆腐汤的钙含量是牛奶的2倍，早上喝能补全天30%的钙需求。另外这些汤煮的时间短，早上7点起床还能赶在8点前喝到，比西方的咖啡更健康。像番茄蛋汤煮10分钟就能喝，皮蛋瘦肉汤提前炖好冷藏，早上热两分钟就行。数据表明，早餐喝汤的人早餐后血糖波动比喝粥的人低15%，因为汤里的水分能延缓消化速度（《中国居民膳食指南》2023）。