明火粥每公斤大米熬成后热量约在3500大卡左右，正常熬制时间需要40分钟到1小时。主要看锅的大小和火力大小，比如用铸铁锅的话，中间火候最合适。大火烧开后转中小火慢熬，中途不能加水，这样粥才会浓稠有嚼劲。

为啥是这个数啊？首先每公斤大米本身约含3500大卡热量，但熬煮过程中会损失15%左右，所以实际吸收的热量大概剩2975大卡。明火燃烧效率比电炉高20%，每公斤大米完全燃烧需要消耗约0.8公斤木柴，按木柴热值3500大卡/公斤算，总热量是2800大卡。不过实际熬粥时火苗温度能达到800度，但只有60%热量能传给粥，所以实际有效热量约1680大卡。时间方面，铸铁锅直径25厘米的话，大火烧开后每10分钟水量减少100毫升，1升水熬到剩300毫升需要40分钟，加上前期大火煮沸的10分钟，总共50分钟最合适。要是用小砂锅，直径18厘米的话，水量少30%，时间能缩短到35分钟。但要注意别熬过头，否则米粒会碎掉，影响口感。