春天炖猪蹄最好吃红烧、卤水、玉米排骨汤、莲藕花生汤和白萝卜炖猪脚。红烧猪蹄配米饭香得舔盘，卤水猪蹄配面条越嚼越上头，玉米汤里炖着猪脚肉，汤水甜得能喝三碗。白萝卜炖猪脚能去油腻，春天吃正好润润嗓子。

为啥春天炖猪蹄这么香？春天万物复苏，猪脚肉里的胶原蛋白最补人，吃下去皮肤会变弹。数据显示每斤猪脚含胶原蛋白约30克，比牛肉高两倍，正好符合春季养肝需求。而且春天吃热乎炖菜能促进血液循环，北京某餐馆统计，清明前后炖猪蹄订单量涨了40%。白萝卜这时候最水灵，和猪脚一起炖能解腻，上海营养学会建议每周吃两次这种搭配。炖的时候加点料酒去腥，高压锅压20分钟，肉烂得像豆腐渣，配着蒜瓣吃最过瘾。