春季做面食讲究时令食材搭配，像荠菜馄饨用新鲜荠菜馅，韭菜盒子包鸡蛋肉末，春饼卷黄瓜丝豆芽，菠菜面煮粉丝，槐花包子蒸槐花蜜。这些做法简单又好吃，尤其配个蛋炒饭或凉拌黄瓜，特别应季。现在网上教做面食的视频都爱放这种搭配，你看抖音上搜索“春季面食”有三百多万条结果，小红书相关笔记涨了四成。

为啥选这些做法？首先春季野菜多价格低，荠菜每斤才两块八，韭菜三块五，比冬天便宜一半。然后天气转暖消化变慢，吃馄饨面这种带馅的能暖胃，像荠菜馄饨煮出来热乎乎的，吃下去舒服。数据上有个平台统计，今年三月到五月，北方地区买鲜面条的订单量比去年同期多出四成，其中七成是搭配时令菜。再就是传统习俗，北方老一辈讲究“春吃芽”，韭菜盒子里的芽菜象征生机，槐花包子用槐花蜜代表甜蜜，这些做法都带着老理儿。你看现在菜市场卖槐花的都排长队，北京某超市五月槐花销量比四月翻了两番。