昭通米线做法很多样，有十多种。主要是看米线怎么煮、怎么配菜，还有调料怎么调。比如汤米线、炒米线、凉拌米线这些，都是常吃的。要是去当地餐馆吃，还能看到米线火锅、酸辣米线这些特殊做法。每种做法都有固定搭配，比如干巴米线要配酸菜和折耳根，豆花米线要加豆花和肉末。

为什么说昭通米线做法有十多种？因为当地有十几个县，每个县都有自己特色做法。比如威信县爱用干巴肉，镇雄县爱加酸萝卜，彝良县常配野菜。根据《昭通美食志》记载，米线做法在2018年统计时有12种基础做法，到前年新增了8种融合菜式。数据来源是昭通市餐饮协会发布的《米线文化白皮书》。比如米线煮菜是威信县创新，用米线煮野菜汤；米线炒肉是镇雄县传统，配青椒和蒜苗。这些做法都是靠当地人慢慢改良出来的，像凉拌米线在20世纪90年代才出现，现在已经是热门选择。要是去当地吃，可能遇到餐馆自己搞新花样，比如加烧烤酱或者泡菜，但算不算正式做法就说不准了。