春笋是个宝，吃法可多嘞。炒腊肉、炖排骨都香得很，腌成咸菜能存半年不坏，晒干后泡发还能做汤。它脆嫩又低卡，每百克才27大卡，膳食纤维比芹菜高两倍。春天挖来现吃最鲜嫩，城里菜市场卖十块钱一斤。

为啥选这 bunch 用法呢？首先看数据说话，中国农科院大前年检测报告显示，春笋干物质含量达9.8%，鲜笋更是高达18.6%。膳食纤维每百克3.8克，是芹菜的2.1倍。浙江农大实验证明，连续吃春笋两周，受试者平均减重1.2公斤。腌菜保存期实测达180天，比普通咸菜多30天。这些硬指标说明春笋确实有这 bunch 价值。不过要注意，带皮春笋硝酸盐含量比去壳的高15%，所以烹饪前要焯水。