晒好的柿子最好放阴凉通风处，别暴晒也别潮着，这样能保住水分和糖分，不容易坏。

晒制时柿子表面水分蒸发快，要是再暴晒会加速表皮干裂，里头糖分渗出来容易发苦。中国农业科学院2021年数据说，晒后柿子存放在20-25℃、湿度60-70%的环境，能保鲜7-10天，糖分流失比放屋里少30%。屋里温度高湿度大，柿子表面会滋长霉菌，比如青霉和曲霉，这些菌喜欢25℃以上的潮环境。晒的时候要是没完全干透，放屋里更容易发霉长毛。晒透的柿子存阴凉处，每天翻动两次，既能透气又能防止粘在一起。要是放屋里，三天不翻动，底下的柿子就会压出黄斑，糖分渗到相邻果子上，整堆都变苦。所以晒好的柿子得晒透再存，存的时候别闷着，阴凉通风最合适。