晋城人管这叫烧肝，做法讲究选猪肝肥膘淀粉，先炸后煮再浇汁。晋城老城区西街夜市、凤台街老张烧肝摊、合盛西街李记烧肝铺子都能买到，价格五块钱一份。晋城市餐饮协会大前年统计，烧肝年销量超500万份，占全市小吃总销量的8%。

晋城是晋菜发源地，烧肝是晋菜"四大碗"代表之一。晋城人吃烧肝配黄米饼，用陈醋辣油调汁，酸辣开胃。西街夜市集中了20多家烧肝摊子，李记烧肝铺子连续三年评上晋城十大名小吃。数据证明烧肝原料成本每份3块2，利润2块3，街边摊日均出餐200份。晋城人管这叫烧肝，做法讲究选猪肝肥膘淀粉先炸后煮再浇汁。晋城老城区西街夜市、凤台街老张烧肝摊、合盛西街李记烧肝铺子都能买到，价格五块钱一份。晋城市餐饮协会大前年统计，烧肝年销量超500万份，占全市小吃总销量的8%。