普通馒头一个剂子大约用200克面粉，发酵后变成300克左右。剂子大小根据家庭需求定，一般拳头大小合适。比如做十个馒头，总共需要2公斤面粉，每个剂子200克。发酵时间越长，面团会膨胀，所以整形时要留点余量。

为什么是这个答案呢？因为普通面粉含水量约14%，发酵后吸水率提升到60%左右。根据《家庭面点制作手册》数据，200克生面发酵后重量增加约50%，变成300克熟面。比如做500克馒头需要1000克生面，分成五个剂子每个200克。剂子太小容易发硬，太大则成品松散。发酵时间控制在1小时左右，夏季可缩短到40分钟。整形时手指要沾水防粘，二次发酵时剂子体积会扩大1.5倍左右。比如200克剂子发酵后变成300克，体积膨胀率达50%。熟馒头重量增加主要来自水分吸收和酵母产气，所以成品比生面重但体积更大。