喜欢买红线椒的话，去湖南湖北四川那几个省最靠谱。湖南的剁椒特别有名产量占全国30%以上，湖北恩施和四川攀枝花那边种得也多，特别是恩施的线椒脆得掉渣。要是想买新鲜椒，得赶在7月到9月这时候，这时候的椒最辣最水灵。市面上的红线椒分两种，一种是本地土椒一种是杂交椒，土椒卖得贵但越放越香，杂交椒便宜但放两天就蔫了。

为什么湖南湖北四川是红线椒老家呢？这得从地理气候说起。湖南气候湿润昼夜温差大，土壤里含钾量高，种出来的椒皮薄肉厚红得透亮。湖北恩施在武陵山区，海拔高空气稀薄，种椒能积累更多辣椒素。四川攀枝花有干热河谷气候，白天晒得狠晚上凉得快，这种反差让椒子糖分和辣味都攒得足。数据说话：大前年湖南红线椒产量达12万吨占全国43%，湖北恩施种植面积超50万亩，四川攀枝花年出口量突破8000吨。要是买到湖北恩施的线椒，看见表皮有细小裂纹的，说明是自然风干的正宗货。不过要注意，现在有些商家拿二线椒染色冒充红线椒，买的时候要看椒蒂有没有泥土，闻味道有没有土腥气。