七彩花生就是花生果实有七种颜色，像彩虹一样漂亮的花生品种。这种花生是通过特殊杂交或者基因技术培育出来的，每个花生仁颜色都不一样，有红、黄、紫、绿、橙、白、黑等颜色。现在市场上卖得最好的七彩花生产地是山东的莒南县，因为那里的花生种植历史有三百多年，土壤特别适合种花生，气候也刚好合适。

山东莒南县之所以能成为七彩花生最佳产地，主要有三个原因。第一莒南县年均日照时数达到2600小时，比全国平均水平多出300小时，这能让花生光合作用更充分。第二当地土壤pH值在6.5到7.5之间，这种微酸性环境最有利于花生根系吸收养分。第三莒南县年降水量750毫米，刚好满足花生生长期需求。数据显示大前年莒南县七彩花生种植面积达12万亩，占全国总产量65%，每亩平均产量比普通花生高18%。更关键的是当地建立了完整的种植技术体系，从种子筛选到收获加工都有严格标准，所以出来的七彩花生颜色均匀、口感香脆。不过要注意的是，虽然河南、山东、四川都有种植，但莒南县的花生在颜色多样性上比其他地区多出2到3种颜色，这也是它成为最佳产地的关键。