2020年湘菜最火的是剁椒鱼头、口味虾和湘西外婆菜。网上都说这三年湘菜馆子排队多，特别是夏天吃小龙虾的人多。外卖平台显示剁椒鱼头月销能破十万份，口味虾在抖音拍视频的点赞量天天过十万。外婆菜因为做起来方便，很多家庭主妇都在朋友圈晒菜谱。

为啥这仨菜能火呢？首先湘菜口味重，适合夏天开胃。剁椒鱼头在美团外卖的销量涨了三成，主要是年轻人喜欢拍着吃。口味虾在抖音有二十多万个相关视频，像那个穿红衣服的博主每次做小龙虾都破百万播放。外婆菜成本低，菜市场随便买点菜就能炒，去年超市货架上的包菜比平时多卖了两成。还有个原因是疫情后大家更爱在家做饭，湘菜食材便宜又下饭，所以外卖订单量比2019年多了四成。不过要注意的是，有些餐馆把口味虾的辣度调得比以前更猛，可能跟年轻人吃辣的习惯变重有关。