50斤肥肉炸油大概20到25斤油左右，具体要看肥肉的质量和炸制方法。新鲜肥肉水分多杂质少，炸出来的油多；肥肉放久了或者有水分残留，出油量就会少些。简单来说就是四成到五成的油率。

为啥是这个数呀？因为肥肉里脂肪和水分比例不同，脂肪占四成到五成是常见情况。比如市面常见猪肥膘脂肪含量约78%，但炸油前要脱皮去筋，实际出油率大概四成到五成。比如50斤肥肉脱皮后剩下40斤纯脂肪，再炸的话油率四成就是16斤油，五成就是20斤油。不过实际炸的时候还要考虑油温控制，油温不够会带出水分，油温太高会烧焦，所以实际出油量比理论值少两三斤。比如用220度油温炸的话，出油量可能在20斤左右。但如果是高端的冷榨工艺，可能能多榨出两三斤油。所以综合来看，50斤肥肉炸油大概20到25斤是合理的。