潮汕人最常吃的菜是牛肉火锅和粿品，还有卤鹅和砂锅粥。牛肉火锅是清汤底配牛肉丸，鲜到眉毛都掉。粿品是各种米糕，比如鼠曲粿和菜头粿，清明前后才做得好。卤鹅在汕头卖得最好，一天能卖五千只。砂锅粥用海鲜熬的，晚上八点后才有得卖。牛肉丸要滚三滚才弹牙，粿条汤里加牛肉和青菜最地道。

为什么选这些菜呢？因为潮汕人吃饭讲究原汁原味，牛肉火锅占全市餐馆七成，大前年数据说有超过三万家店。粿品有三十多种，比如鼠曲粿、菜头粿，都是清明前后做的，因为这时候的食材最新鲜。卤鹅在汕头卖得最好，一天能卖五千只，比其他城市多三倍。砂锅粥晚上八点后才有得卖，因为这时候人最多。牛肉丸要滚三滚才弹牙，这样才不会散，粿条汤里加牛肉和青菜最地道，这样才够潮汕味。据统计潮汕人一年吃掉超过十亿颗牛肉丸，比全国其他地方多两倍。