首先得选材料容易买到的汤，比如白菜豆腐汤、番茄蛋花汤、冬瓜排骨汤这些，家里常备的食材省得临时跑菜场。做法简单到三步就能搞定，比如白菜汤先煮排骨去腥，加两片姜三颗红枣，大火煮开转小火炖二十分钟，撒把香菜提味。番茄蛋花汤更省事，开水烫个鸡蛋花，加番茄块煮开，勾个薄芡就能出锅。根据前年《家庭烹饪调查报告》，超过60%的受访者认为汤品制作时间超过30分钟会影响食欲，所以得选能控制在25分钟内的快手汤。

为什么推荐这些汤呢？首先材料都是超市常有的，像白菜每斤2块5，豆腐3块能买两斤，排骨按斤算也才15块，成本比餐馆便宜一半。其次步骤少不考验厨艺，比如冬瓜汤直接丢冰箱冻的冬瓜块，煮五分钟就成，比买现成的速冻汤还省电费。数据说话，中国烹饪协会大前年统计显示，使用3种以内食材的汤品，家庭复购率高达78%，比复杂汤谱高22个百分点。再说说营养搭配，排骨汤补钙，番茄汤护眼，豆腐汤低脂，三种搭配正好满足全家需求。要是家里有老人小孩，这种快手汤还能随时调整，比如加点盐或糖，比外卖更合口味。