炖鸡的话选香菇啊杏鲍菇啊金针菇啊都行就是炖出来的汤鲜味足还带点甜味你看平时菜市场卖鸡的老板都爱放这些菇进去炖就是了

为啥这么选呢首先香菇含有大量鸟苷酸盐这种东西就是鲜味物质的主要来源你看每100克干香菇里鸟苷酸盐含量有20克左右相当于普通蔬菜的3到5倍所以放两朵香菇进去整个砂锅都香喷喷的其次杏鲍菇的纤维特别细软你看它切丁后炖煮20分钟就会变得像果冻一样入口即化而且蛋白质含量比普通蘑菇高15%金针菇的黏液蛋白能吸附鸡油里的胆固醇你看营养学会的数据显示用金针菇炖鸡的饱和脂肪比纯鸡肉炖汤少22%这样炖出来的鸡块既嫩滑又健康你看现在年轻人吃鸡都讲究这个对吧就是既要鲜又要营养你看超市里卖菌菇的包装上都写着炖肉专用就是这个道理啊