水煮最省事，不用复杂调料，这些菜直接下锅就行。白菜、土豆、胡萝卜、西兰花、菠菜、山药、莲藕、茄子、秋葵、冬瓜，随便挑几样丢进锅里煮。煮到断生就行，软了能嚼，汤水也鲜甜。

为啥选这些菜？因为它们结构简单，煮的时间短，营养不流失。比如土豆和胡萝卜，带皮煮能锁住维生素C，中国营养学会说水煮比油炸保留多一半。白菜和菠菜煮软了，钙和铁更容易吸收，适合全家吃。山药和莲藕黏液多，水煮能去麻味，还能保护肠道。茄子容易吸油，水煮能少30%热量，北京协和医院做过实验。冬瓜煮汤不腻，夏天喝正好，热量比肉汤低一半。这些菜不用切太细，整块下锅省事，煮完直接吃或拌面都行。