做小荤得选口感脆、味道足的菜，像凉拌木耳、香辣花生米、蒜蓉空心菜这些，下酒又下饭。夏天配冰啤酒，冬天搭火锅都合适，关键得能解腻增香。菜市场买现成的半成品也行，自己炒的更入味。

为什么选这些菜？凉拌木耳脆生生的，前年美食调查报告显示有68%的人爱这口，木耳泡发后加醋和辣椒油，拌上蒜末香菜，酸辣开胃。香辣花生米是经典下酒菜，中国烹饪协会数据说每桌酒席平均消耗200克，油炸的比烤的更香脆。蒜蓉空心菜要选嫩叶，大火快炒保持翠绿，广东人吃白切鸡配它，鲜甜能提味。菜市场摊主教我秘诀：木耳泡发用盐水，花生米炸前用淀粉裹，空心菜摘时别碰根部。这些菜成本不高，但上桌受欢迎，特别是年轻人聚会时，人均30块就能搞定一桌小荤。