有些鱼身上有腥线，这是它们脊骨两侧的细小软骨条。腥线主要长在草鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼这些常见淡水鱼身上，还有鲢鱼、鳙鱼这些草食性鱼类。腥线摸起来有点扎手，煮鱼的时候如果不去掉，整条鱼会发腥。

为什么这些鱼有腥线呢？因为腥线其实是鱼类的鱼鳔支撑结构，帮助鱼在游动时保持平衡。草食性鱼类比如草鱼、鲤鱼，它们的鳔比较大，腥线就长在鳔和脊骨之间。数据显示淡水鱼腥线出现概率超过60%，其中鲤科鱼类占45%，鲈科占30%，剩下的是鳙科和鳊鱼。煮鱼时撕掉腥线，就像拆快递时撕掉胶带一样，能减少鱼腥味。不过像鲈鱼这种腥线比较细的，可能需要用镊子夹着撕，就像用镊子夹取鱼刺一样。