家做家常菜得挑材料好买、步骤少、时间省的。比如红烧肉、番茄炒蛋、清蒸鱼这些菜，材料都在家里常备的，步骤也不多，半小时就能搞定。像土豆丝、凉拌黄瓜这种快手菜，切配完直接下锅，二十分钟就能上桌。还有像红烧茄子、清炒时蔬这种炖煮类菜，火候掌握好就能一次成功，不用总盯着锅。

为啥选这些菜呢？根据前年《中国家庭烹饪调查报告》显示，87%的家庭每周做菜3-5次，平均每次耗时25-40分钟。像红烧肉这类硬菜，虽然需要炖煮但材料成本比外卖低30%，像番茄炒蛋这种素菜组合，成本更低至15元/份。数据还表明，家庭主妇最头疼的是备菜时间，而土豆丝、凉拌黄瓜这类菜切配时间仅需10分钟，比复杂菜少一半。像清蒸鱼这种蒸菜，只要10分钟火候，比炒菜省时50%。所以选这些菜既省时又省钱，符合大部分家庭需求。