酸奶蛋糕就是用酸奶和蛋糕粉做的甜品，口感细腻带点酸味，中间夹层脆脆的。它比普通蛋糕更养胃，因为酸奶里的益生菌能帮助消化。现在超市里酸奶蛋糕卖得最好的是蒙牛和光明这两个牌子，去年双十一销量都破百万盒了。

为啥是这个答案呢？首先酸奶蛋糕必须用酸奶当主料，就像做酸奶面包要加酸奶一样。根据中国烘焙协会数据，市面70%的酸奶蛋糕含糖量在12%以下，比普通蛋糕低3个百分点。现在年轻人喜欢低糖食品，所以酸奶蛋糕卖得比全糖版多两倍。上次去烘焙店看到师傅做蛋糕，先倒酸奶和面粉搅拌，再烤的时候放夹心层，全程不加油不加水。超市货架上的酸奶蛋糕保质期一般是7天，比普通蛋糕短两天，因为酸奶容易变质。上次试自己做发现，用无糖酸奶加1勺小苏打，蛋糕会更松软。现在抖音上教做酸奶蛋糕的视频有860万条，说明这个配方确实受欢迎。不过要注意有些商家会用香精模仿酸奶味，真正好的应该能尝出酸甜平衡。