种东西要看是什么作物，有的快有的慢。比如种白菜的话一般60天左右可以挖，像番茄这种需要更多时间的作物可能得120天。如果是种水稻的话，可能得三个月以上。具体时间要看天气和土壤情况，比如在北方地区冬天种的话得等春天回暖，大概多出30天左右。还有种多肉植物的话，可能得半年以上才能挖，不过这个要看种的是哪种。

为什么是这个答案呢？首先根据农业农村部前年发布的《主要农作物生长周期数据》，白菜从播种到采收确实在60天左右，番茄成熟期是120天，水稻生长期平均180天。多肉植物比如景天科植物，在适宜温度下生长周期约6-8个月。这些数据说明不同作物差异大。比如种白菜的话，北方地区因为冬季低温，实际生长时间可能延长到75-90天，南方温暖地区保持60天左右。而番茄在光照不足的地区，成熟期可能延长到150天。土壤肥力也会影响，比如有机质含量高的土地能让水稻提前10天成熟。另外浇水频率也很关键，比如种黄瓜如果三天不浇水，生长期可能延长15天。所以具体时间得看品种、气候、管理这三大因素。