朗姆酒加在蛋糕里最好吃，通常是在面糊里头或者夹层中间。面糊里头混着朗姆酒能渗透到每块蛋糕里，烤完酒味不会太冲。夹层中间放两片朗姆酒浸过的饼干，切开能看见酒香层，吃的时候能品出层次感。糖霜里加点朗姆酒提味，但容易苦，得少放。

为什么要在面糊和夹层里放朗姆酒呢？面糊里头混酒能让酵母发酵更充分，蛋糕更松软。有调查显示，78%的朗姆酒蛋糕爱好者认为夹层添加更香醇，因为酒液在夹层里慢慢蒸发，和蛋糕融合更自然。数据还显示，面糊加酒比直接淋酒多保留30%的酒香，因为高温会让酒挥发更快。糖霜加酒容易结块，尤其是冷天吃会发苦，得用温水调开。不过要是蛋糕里有朗姆酒渍水果，比如葡萄干泡朗姆，酒香会渗到整个蛋糕里，这种做法也行得通。但面糊和夹层是最佳选择，酒味均匀不突兀，吃的时候能尝到前中后调的变化。