冰糖放得越多雪梨越甜，但吃多容易齁嗓子。放少了雪梨不够解渴，冬天喝着没滋味。传统配方每500克雪梨配20-30克冰糖，这个量刚好平衡酸甜。冰糖放太多会抢走雪梨的清爽感，糖分还可能让雪梨变硬。要是想喝得舒服，糖别超过雪梨重量5%。

为啥是这个数啊？首先看雪梨本身含糖量，普通雪梨每100克大概有10克糖，500克就是50克。加20克冰糖刚好是雪梨糖分的三分之一，这样甜味不会盖过雪梨的本味。有研究说每天摄入超过50克果糖可能伤肝，所以别让冰糖超过雪梨总重量的10%。再就是炖的时间，冰糖多的话容易烧焦发苦，得不停搅动防止糊底。要是用老冰糖，可以多放5克，因为老冰糖含杂质多，融化后更甜。但要是用冰糖块，得看着火候，别炖太久。记住雪梨要选软的，冰糖别用太细的，不然喝起来像喝糖水。