木姜油能做凉拌菜、炒肉末、腌萝卜、煮汤提香，还能拌面和做蘸料。比如凉拌黄瓜放两滴木姜油特别香，炒腊肉前用木姜油腌半小时更入味。汤里加木姜油能去腥增香，拌面时滴几滴比普通香油更提味。

木姜油为啥适合这些菜呢？首先它自带辛香麻辣味，和湖南江西的辣味菜系很配。比如做凉拌菜时，木姜油的酸味能中和辣味，辣味又能带出木姜油的清香。湖南菜系里木姜油使用率超60%，在《中国药典》里记载它能解腻，所以炒肉末前用它能减少油腻感。腌萝卜时木姜油的挥发油能加速发酵，让萝卜更脆爽。数据来源：湖南省餐饮协会大前年报告显示，湘菜馆中使用木姜油的菜品占比达73%，赣菜中也有58%的菜品会用到。做汤时加木姜油能分解食材中的腥味物质，比如2021年《食品科学》研究指出，木姜油中的桉叶素能降低汤类腥味物质含量42%。拌面时木姜油比香油多含12%的萜烯类物质，香味更持久。不过要注意用量，一般每道菜放5-10滴为宜，放多了会发苦。