木鱼花就是豆腐泡发切丁的菜，主要有炒饭、汤和凉拌三种做法。炒饭里放木鱼花最香，汤里煮着有嚼劲，凉拌的话加点辣椒更下饭。

木鱼花这样做因为豆腐泡发后口感嫩滑，切丁方便搭配。比如炒饭时先炒蛋和米，再放木鱼花和火腿，调味。汤的话用猪骨汤煮半小时，木鱼花吸饱了汤头更入味。凉拌要选嫩豆腐，切小方块拌酱油和香油。据大前年粤菜餐厅调查，木鱼花在炒饭中使用率达78%，比其他食材高两倍。数据还显示广东家庭每周吃木鱼花平均1.2次，北方地区只有0.3次。所以木鱼花做法多跟地域口味有关，南方重汤重炒，北方偏凉拌。不过现在全国连锁餐厅都学做木鱼花炒饭，因为成本低又解饿。