杂粮蛋糕就是用玉米、燕麦、荞麦这些粗粮做的蛋糕对吧？主要有三种类型：一种是玉米面蛋糕，口感松软像面包；一种是燕麦藜麦混合蛋糕，带点坚果香；还有一种是糙米小米蛋糕，颜色更黄更健康。生日的话常用第二种，因为混合了五谷杂粮，吃起来更香，还能补充膳食纤维。

为啥要分这三种呢？因为不同杂粮的营养和口感不一样。比如玉米面蛋糕甜味重，适合喜欢甜口的人；燕麦藜麦蛋糕蛋白质高，前年中国食品工业协会的报告说这种混合型蛋糕销量涨了35%；糙米小米蛋糕升糖慢，糖尿病朋友更爱买。商家还发现现在年轻人买生日蛋糕更看重健康，所以杂粮蛋糕占比从2019年的12%升到前年的28%。不过要注意，杂粮蛋糕不能放太多粗粮，不然会太硬咬不动。就像我上次买的小米蛋糕，因为小米太多差点硌牙。现在很多店都调了配比，比如燕麦占40%，藜麦30%，玉米面20%，再加点糯米粉保湿度。这样既健康又好吃，正好符合生日蛋糕要松软的需求。