木薯和毛薯是两种不同的根茎类作物一个叫木薯一个叫毛薯。木薯叶子像芭蕉叶大块大块长在田里，要经过脱毒处理才能吃，主要用来做粉条和木薯片。毛薯叶子像小白菜一样绿油油的，可以直接煮着吃或者做薯条，价格比木薯便宜一半。两者的淀粉含量差不多都是20%左右，但木薯吃多了会中毒，毛薯吃多了会胀气。

木薯和毛薯的区别主要在植物学和食用安全上。木薯属于木薯科，叶子宽大呈心形，块茎需要脱毒处理才能食用，脱毒后的木薯淀粉含量约18%-22%，而毛薯属于茄科马铃薯属，叶子细长带锯齿，块茎表皮有绒毛，淀粉含量约17%-20%。根据农业农村部大前年数据，我国木薯年产量约300万吨，主要分布在海南、云南等地，而马铃薯年产量达2.8亿吨，全国都有种植。木薯因含氰苷毒素，必须经过蒸煮或加工，而毛薯虽然也含少量龙葵碱，但烹饪后毒性极低。两者的价格差异也体现在种植成本上，木薯脱毒种苗每公斤成本比毛薯种薯高5-8元，加上人工处理费用，最终售价高出30%-50%。