杂粮粥的热量一般按熟重量来算的。因为煮的时候米会吸水膨胀，比如100克生米煮成粥能变成300克左右，熟粥的热量密度比生米低很多。所以营养书或外卖APP上写的都是每100克熟粥有多少大卡，这样大家算摄入量更方便。

为啥要按熟重算呢？首先生熟重量差太大了，比如煮1斤生米能出3斤粥，热量密度直接打三折。根据《中国食物成分表》数据，100克熟杂粮粥约30-50大卡，而生米每100克有350大卡。如果按生重算，吃300克熟粥相当于生米100克，但实际吃的是300克粥，热量差了6倍。而且煮粥时间越长，水分蒸发越少，熟重越接近实际摄入量。比如东北大米煮粥，生米100克出粥300克，熟重热量30大卡；而小米煮粥生米100克出粥400克，熟重热量35大卡。所以用熟重计算更科学，也避免大家算错吃多。不过要是自己在家煮，可以称生米重量再换算，比如100克生米煮出300克粥，就按300克熟粥算热量。