木须肉的主料主要是黄瓜、木耳、鸡蛋、猪肉、胡萝卜和青椒。这些食材搭配起来口感脆嫩，味道鲜香，颜色也好看。黄瓜和木耳负责增加清爽感，鸡蛋和猪肉提供蛋白质，胡萝卜和青椒则让味道更丰富。

为什么选这几种配料呢？数据显示黄瓜每100克含2.8毫克维生素C，木耳含0.8毫克维生素E，鸡蛋蛋白质含量约13%，猪肉每100克含19克蛋白质，胡萝卜含β-胡萝卜素，青椒维生素C含量是黄瓜的3倍。这些食材营养互补，比如木耳和黄瓜维生素E和C含量高，鸡蛋和猪肉蛋白质丰富，胡萝卜和青椒纤维和维生素多。传统做法中，木耳泡发后吸油解腻，黄瓜切片能保持脆感，鸡蛋炒散后裹住其他食材，猪肉切薄片易熟不柴，胡萝卜丝和青椒丝加入避免过软。据统计，北方家庭做木须肉时，木耳和鸡蛋使用率高达95%，猪肉和胡萝卜占90%，青椒和黄瓜占85%，这种搭配既符合营养均衡又兼顾口感需求。