杂菇煲里放香菇金针菇杏鲍菇这些菌菇最好吃。因为香菇口感鲜嫩，杏鲍菇脆嫩，金针菇滑嫩，所以受欢迎。还有平菇和草菇也常放，价格便宜又解腻。煲汤时加木耳和竹荪，吸饱汤汁更入味。

为什么选这几种菇？首先看市场销量，前年数据说香菇销量占菌菇类35%，杏鲍菇占28%，金针菇占20%。营养方面，香菇维生素D含量是蔬菜3倍，杏鲍菇蛋白质比牛肉高15%，金针菇膳食纤维是芹菜2倍。价格上，平菇每斤6块，草菇8块，比香菇金针菇便宜一半。煲汤时间要够，香菇先放15分钟再放其他，才能让鲜味充分释放。撒点香菜提香，喝汤配馒头最香。