李子泡酒酒量七成够用李子选熟透的洗干净晾干容器消毒放酒占容器七成高度酒最好三斤李子配二斤酒泡三个月。容器留三成空位让酒液循环李子浮起来就换次酒。泡完过滤李子吃酒液装瓶冷藏。

为啥要放七成酒李子含水量高酒少容易发霉数据说60%酒精度才能防霉泡三个月酒味进李子里了。李子本身糖分高酒多容易招虫子七成酒既能泡透李子又不会招虫。实验发现用75%酒泡的比100%酒泡的保存期多出20天。容器留空让酒液循环还能让李子更均匀入味。泡三个月足够酒气渗进果肉了。过滤时李子沉底说明泡透了。