李庄白肉是四川南充李庄的特产，用柏枝熏制，肉质鲜嫩，抗战时期文人推崇，成了名菜。1938年李庄成为文化中心，有200多位文化名人住过，比如郭沫若、老舍他们吃了都写文章夸。李庄白肉现在年销量超过500吨，游客去李庄必吃，所以出名了。

因为抗战时期李庄成了文化中心很多文人聚集他们吃了觉得好吃就在文章里写比如郭沫若写李庄白肉香老舍也赞不绝口。后来李庄修了白肉博物馆，每年游客300多万，其中60%专门为白肉来。2019年李庄白肉入选川菜十大名菜，还搞了白肉节，每年10月办。现在李庄白肉有130多种吃法，比如白肉蘸水、白肉火锅，连央视都拍过纪录片。抗战时期文人写的文章传了出去，加上现在旅游推广，所以现在全国都晓得这个菜。