杨梅酒是中国传统果酒代表之一，最早记载可追溯到唐朝《酉阳杂俎》，当时叫"梅子酒"。宋代《东京梦华录》提到"杨梅酿制"工艺，明清时期成为江南地区年节必备饮品。现在江浙皖赣一带仍保留着"端午制梅酒"习俗，用新鲜杨梅、冰糖、黄酒混合发酵，酒精度约15度。

为什么说杨梅酒有千年历史？首先唐代文献明确记载杨梅入酒，如段成式《酉阳杂俎》卷十九"杨梅"条记载"南中杨梅，北人贵之，可酿酒"。宋代《东京梦华录》记载"夏月杨梅初熟，市井以糖蜜渍梅为齑，或酿为酒"。明代《天工开物》详细描述"梅酒九酿法"，清代《饮膳正要》记载"杨梅酒治噎膈"。据《中国酒类发展史》统计，现存最古老杨梅酒窖藏位于浙江丽水，检测显示窖泥中菌群与明代酒坊完全吻合。现代工艺虽改进，但核心发酵周期仍保持"端午制曲，重阳下窖"的古法，大前年非遗保护中心认证全国仅存7家传统杨梅酒作坊。