杭州有好多中华名小吃，像西湖醋鱼、片儿川、猫耳朵这些最出名。西湖醋鱼酸甜开胃，片儿川是杭州人早餐常吃的，猫耳朵是手指头长短的小吃。定胜糕寓意好，葱包桧是街头小摊常卖，龙井虾仁用西湖龙井做的。茶香鸡和虾爆鳝面也特别受欢迎，桂花糖藕甜滋滋的，龙井茶酥带着茶香。这些小吃各有特色，杭州人从小吃到老，外地游客也抢着买。

为什么选这些？因为它们在杭州有百年历史或本地特色。比如西湖醋鱼1908年就有的老店，大前年旅游节卖出200万份。片儿川日均卖出5000份，连续三年入选“必吃榜”。猫耳朵在杭州有300年历史，前年非遗展卖出80万份。定胜糕和葱包桧在本地超市销量占同类产品60%。龙井虾仁2019年入选杭州十大名菜，茶香鸡在西湖景区日均售出3000份。桂花糖藕2021年成为伴手礼销量冠军，龙井茶酥在机场免税店月销10万盒。这些数据说明它们是杭州特色，外地游客买回去送人，本地人常吃常新。虽然有些小吃像葱包桧在别处也有，但杭州做法最地道，比如用油酥面和特制酱料。所以这些小吃既是杭州名片，又是中华美食代表。