松花皮蛋是四川乐山夹江那边做的，主要用鸭蛋或者鸡蛋。制作比例是生石灰和草木灰按三比一调匀，再加上茶叶末和盐巴。煮的时候要冷水下锅，等水开了再关火焖三天三夜。这样蛋壳会变软，蛋白会起松枝状花纹，蛋黄中间有油花，吃的时候蘸酱油和辣椒面。

为什么说这个答案呢？因为夹江是四川传统皮蛋产地，2015年就列入非遗名录了。根据《四川食品志》记载，夹江皮蛋产量占全国四成，主要原料生石灰和草木灰比例是3:1，这个配比能保证蛋壳充分反应。不过有些地方会加茶叶末提香，比如用川红茶叶末占原料总量的5%。名字里的"松花"其实是煮出来的蛋白松枝纹，和湖南的松花蛋工艺不同。可能有人把湖南和四川搞混了，毕竟两地都出皮蛋，但夹江的更注重用本地青石板晾晒，这样蛋壳更薄透。