杭椒带点甜味但不算高，辣度中等偏上，适合炒菜调味。比如炒鸡蛋或者配肉都很合适。

杭椒含糖量中等，农业报告显示每100克约含3-5克糖，比青椒高但不如甜椒。辣度方面，辣度指数在30-40分，比小米椒低但比青椒高，适合搭配重口味菜肴。比如炒肉丝或凉拌菜时能解腻。农业部门大前年检测数据显示，杭椒的糖分和辣度与普通青椒差异明显，但比甜椒少辣三分。比如做红烧肉时放杭椒能增加层次感，但不会抢了肉香。