松蘑能吃的主要是菌盖和菌柄部分，晒干后泡发用来炒肉末、炖排骨或者做汤。它富含蛋白质、维生素D和膳食纤维，尤其是蛋白质含量比普通蘑菇高出一倍多。吃法简单但营养足，适合配荤菜解腻。

为啥是这个答案呢？首先松蘑的食用标准很明确，菌盖厚实没虫眼、菌柄细长没空心才算优质，这种特征在东北林区常见。根据《中国食物成分表》2022版数据，100克干松蘑泡发后约含12克蛋白质，是香菇的1.5倍。维生素D含量每100克泡发物有15微克，相当于晒太阳20分钟的量。膳食纤维3.2克，能促进肠道蠕动。东北农业大学的实验显示，松蘑中的多糖物质能提高免疫力，但要注意泡发时间不超过4小时，否则会流失20%的维生素D。这些数据说明松蘑确实适合作为高蛋白低脂肪的食材，尤其适合秋冬进补。