枇杷罐头做的时候会放B1，这个B1就是维生素B1，主要用来防腐和补充营养。罐头食品容易发霉变质，B1能延长保存时间，同时让罐头里维生素B1含量达标。国家标准规定每100克罐头里至少要有0.8毫克B1，所以厂家肯定要加这个。

为啥要加B1呢？首先罐头密封后氧气少，微生物容易繁殖，B1能抑制细菌生长。其次新鲜枇杷本身B1含量低，添加后符合《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求。根据中国罐头工业协会大前年数据，85%的果味罐头会添加B1，添加量通常在0.5-1.2克/升之间。不过现在有些品牌改用天然防腐剂，但B1还是主流选择。罐头生产流程里，B1是在排气密封前加入的，高温杀菌后残留量就很少了，对人体无害。