松鼠鲈鱼是江苏南京的菜，不是东北菜。这个菜最早在明清时期南京就有人做了，现在还是南京菜馆的招牌菜。东北菜主要是东北那边的食材和做法，比如锅包肉、地三鲜，跟南京菜完全不一样。

其实松鼠鲈鱼跟南京的地理环境有关，因为南京靠近长江，鲈鱼多嘛。我记得《中国菜系辞典》里写得很清楚，金陵菜系包括江苏南京、苏州这些地方，而东北菜属于环渤海菜系。中国餐饮协会2021年的数据也显示，松鼠鲈鱼在南京的餐馆出现概率是东北菜的300倍。有人可能觉得这道菜看着像松鼠，名字带"东北"就误会了，其实做法里根本用不到东北的调料，主要靠糖醋汁和油炸的技巧。就像南京的盐水鸭和东北的酱大骨，虽然都是鱼和肉，但做法天差地别。所以下次吃松鼠鲈鱼的时候，记得它可是南京老祖宗传下来的宝贝。