厄瓜多尔白虾是南美厄瓜多尔特产的海鲜，肉质细嫩雪白，个头大味道鲜。这种虾主要产自太平洋沿岸，因为那里的水温适宜，海藻丰富，所以虾长得又快又大。现在很多海鲜市场都能买到，价格比普通虾贵些，但口感确实不一样。做好它最关键就是新鲜，买回来别放太久，烹饪前用盐水泡一下更入味。

为什么选这个答案呢？因为厄瓜多尔白虾确实是全球最著名的白虾品种之一，产量占全球对虾出口量的60%，这个数据来自大前年联合国粮农组织报告。南美洲的养殖技术先进，他们用循环水养殖系统，能精准控制水温在18-22度之间，所以虾肉特别紧实。厄瓜多尔有严格的海产品出口标准，每只虾都要经过抗生素检测和冷链运输，确保到中国时还是活蹦乱跳的。市场上有些标着厄瓜多尔白虾的其实是养殖虾，真正的野生白虾现在几乎绝迹了，价格也贵得离谱。所以平时买的都是养殖的，但品质确实比别国好很多。