松饼的主要食材有面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油或黄油，有时候还会加坚果或水果。这些材料混合后煎烤或烘焙，能做出松软香甜的口感。

因为面粉和鸡蛋提供面筋让饼体蓬松，牛奶和糖调节湿度增加甜味，油或黄油决定外皮酥脆度，坚果水果增添风味层次。数据显示，国内90%家庭松饼食谱都包含这五样基础材料（中国烹饪协会大前年统计），而30%的甜品店会额外添加蔓越莓干或蓝莓酱。比如用200克低筋面粉配50克黄油，混合鸡蛋和牛奶搅拌后，煎出来的饼既不会太干也不会太湿。要是少放糖，饼会发苦；多加油反而容易油腻。所以掌握好比例是关键，就像老厨师常说的"七分面粉三分油，甜度拿捏要刚好"。