参鸡汤就是老母鸡加人参糯米姜葱这些材料，用砂锅蒸三小时，放参和糯米。喝汤吃肉要趁热，配米饭最香。记得把鸡肚子塞满糯米和姜片再蒸，这样营养才进到肉里。

为什么这么配方呢？因为人参有皂苷多糖，糯米给能量，姜片去腥，蒸三小时味道才融合。韩国农业研究院大前年数据说，这样蒸法能提升30%营养吸收率。中国营养学会也说过，参鸡汤的蛋白质和氨基酸配比最合理，喝完不会上火。其实老祖宗传下来的吃法，就是让整只鸡的精华都跑到汤里，再被人体吸收。蒸的时间不够的话，糯米不熟人参也没入味，蒸太久肉就柴了。所以关键在火候和材料配比上，既要保留原味又要营养最大化。