枣泥月饼主要用面粉、枣泥、糖、油、芝麻、蛋液这些材料。先和面醒发半小时，枣泥要提前熬煮去核加糖和油搅打。包馅时取小剂子压成圆皮，包入两勺枣泥搓圆，用模具压出花纹。烤的时候刷蛋液再撒芝麻，烤箱180度烤15分钟。冷却脱模切块吃。

因为枣泥月饼要软糯不散架，所以和面要用温水和面醒发半小时，这样面皮才够柔韧。枣泥需要提前熬煮去核加糖和油搅打，这样糖分能渗透枣肉让馅料更绵密，数据说这样做的枣泥含糖量控制在35%左右，比直接用干枣更甜而不腻。模具压花纹时皮要薄透，否则烤出来会发黄。烤箱温度不能太高，180度烤15分钟刚好让枣泥熟透不焦，数据表明超过200度皮会变硬。刷蛋液撒芝麻是关键，蛋液能让表面金黄酥脆，芝麻能增加香气，但油不能多放，否则月饼会太软塌。