果蔬馒头能放胡萝卜南瓜菠菜玉米西红柿这些蔬菜，口感会带点甜味和脆感，营养也均衡。比如胡萝卜和南瓜能增加颜色，菠菜和玉米能补充纤维，西红柿让馒头更香。这些蔬菜要切碎或者打泥，和面粉比例大概1:10，发酵时间比普通馒头多半小时。

因为胡萝卜含β-胡萝卜素，南瓜有膳食纤维，菠菜带叶酸，玉米有维生素E，西红柿含番茄红素，搭配起来营养更全面。中国农业大学大前年研究显示，果蔬馒头添加30%蔬菜后，蛋白质和矿物质含量提高15%-20%，而淀粉含量下降10%。不过蔬菜不能放太多，否则馒头会发硬。比如菠菜要焯水去草酸，玉米要磨成浆，西红柿要加糖中和酸味。发酵时温度要控制在28℃左右，时间别超过2小时，否则会发酸。有些朋友试过加香菇和洋葱，但容易出水影响口感，建议先少量尝试。