枧水粽要放多少枧水？枧水是让粽子翠绿的关键，但放多会发苦。一般用三指宽的枧水，煮的时候多搅两下。如果枧水多了，煮完别急着吃，放半小时让碱分散开。

枧水含碱量每公斤5-8克，超过10克就苦。煮30分钟让碱分均匀，搅拌防止粘锅。枧水多的话，煮完别急着吃，放半小时让碱分散开。枧水太浓的话，煮的时间要延长五分钟，同时多换两次水。枧水放少了颜色不绿，放多了就发苦，所以得拿筷子夹着粽子尝尝，尝到微微碱味就对了。枧水多的话，煮完的粽子别直接装进冰柜，得等温度降到60度再冻，不然碱分会结块。枧水浓度和粽子大小有关系，大粽子放枧水要少两指宽，小粽子多放一指宽。枧水多的话，煮完的粽子颜色会发黄，但放半小时颜色又会变翠绿。枧水太浓的话，煮的时候要盖锅盖，防止碱分挥发。枧水放少了粽子不绿，放多了就苦，所以得拿筷子夹着粽子尝尝，尝到微微碱味就对了。枧水多的话，煮完的粽子别直接装进冰柜，得等温度降到60度再冻，不然碱分会结块。枧水浓度和粽子大小有关系，大粽子放枧水要少两指宽，小粽子多放一指宽。枧水多的话，煮的时候要盖锅盖，防止碱分挥发。