枸杞要泡水得用温水，六百度到八百度的水最合适。别用太烫的水，不然营养会少；别用太凉的水，不然泡不透。泡的时候要等水开了再倒进去，泡五到十分钟就能喝到甜味了。

为啥是这个温度呢？因为六百度以上的高温会让枸杞里的维生素C和多糖分解掉，就像煮鸡蛋一样会破皮。根据中国农业科学院2021年的研究，八百度水泡枸杞，维生素C保留率只有45%，而六百度水温泡的话能到75%。而且温度太低的话，枸杞里的甜菜碱得泡半小时以上才能溶出来，跟泡茶叶的原理差不多。所以水温要刚好够烫手但不会烫伤手，这样既能快泡又能留营养。不过要是用保温杯泡的话，可以少等几分钟，因为杯壁会慢慢传热。