柚子皮糖要多少糖才甜呢大概每斤柚子皮配半斤糖熬到粘牙不粘手就行重点看熬煮时间和糖水比例

因为柚子皮含水量高大概70%熬煮时水分蒸发糖分浓度才能达到最佳甜度比如要熬够三个钟头这样糖才能充分包裹柚子皮而且糖量少了容易发苦多了会太腻有资料说传统做法是糖皮1:0.8到1:1之间波动比如广东客家派用1:1.2广式则用1:0.8但都要试过才准比如我试过半斤糖配半斤皮熬两小时结果糖壳太脆后来加到七两糖才刚好因为不同柚子含糖量差得远比如蜜柚自带糖分高可能少加些普通柚子得补点糖水所以关键看熬的时候尝味道看糖浆挂勺不挂勺比如熬到能拉丝不滴落就行这时候糖量就对了