柠檬冰糖水放多少得看个人喜好和季节需求。一般柠檬和冰糖的比例是1:5到1:10，比如放一个中等大小的柠檬配五块冰糖或者十块冰糖。夏天可以少放糖让酸味更突出，冬天多放糖能暖胃。另外还要考虑柠檬的酸度，如果柠檬特别酸就少放糖，如果不够甜就多放。用开水冲泡后放冰箱冷藏，喝的时候再调整糖量。

为什么是这个比例呢？因为柠檬的酸度大约是每100克含6克有机酸，而冰糖的热量是每克418千焦。按照1:5比例的话，每杯水（500毫升）大概放1个柠檬和5块冰糖，既能中和酸味又不至于太甜。根据《中国居民膳食指南》建议，每天添加糖不超过25克，这个比例刚好控制在安全范围内。比如用10块冰糖的话，热量约4180千焦，但实际溶解后吸收量会减少30%-50%。另外柠檬皮中的橙皮苷能促进糖分代谢，所以冬天放糖多反而更健康。但要注意柠檬不能和蜂蜜一起放，会破坏维生素C。冲泡时间最好在3-5分钟，太久会苦。